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Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento, el cual es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados.
El estofado es una preparación que se cocina a temperatura baja, en una olla gruesa y con tapa, permitiendo que todos los sabores de los ingredientes del guiso se fusionen. Un Estofado se pude hacer de carne de cerdo, res, borrego, pollo o una mezcla de varios tipos de carnes.
Un estofado
